Herkunft

Der "Devonschiefer" ist eine Selektion aus unseren besten Spätburgunder-Steillagen. Die Reserve ist das beste Faß dieser Selektion, und wird erst nach zwei Jahren langsamer Reife vermarktet. Wir bewirtschaften fast 7 Hekar Weinberge in Steil- und Steilstlagen des Ahrtals, die alle einen mehr oder weniger hohen Anteil an devonischem Schiefergestein aufweisen. Dieses bis zu 360 Millionen Jahre alte Gestein gibt den Weinen die ahr-typische mineralische Note und dient den Reben als Wärmespeicher.

Herstellung

Teilintegrierter Weinbau. Traditionelle, offene Maischegärung.

Verzicht auf moderne önologische Verfahren. 20monatiger Holzfassausbau im neuen Barrique (Alliereiche - medium getoastet)

Beschreibung

Kraftvoll mit ausgeprägter dunkler Frucht und deutlichen Gewürznoten. Der Wein zeigt kräftige rauchige Anklänge, begleitet von floralen Aromen, die bis zum langen Nachhall reichen. Extraktreich und gut entwickelte Taninne.

Trinkzeitpunkt

ca. 5-12 Jahre nach de Ernte (während dieses Zeitraumes den Wein dekantieren!)

Passend zu kräftigen Bratengerichten, Lamm und gereiftem Käse.

Trinktemperatur

17-19 C°