VDP: Auf welchen Wein sind Sie ganz besonders stolz?
Ludwig Knoll: Auf unsere VDP.GROSSE GEWÄCHSE®. Aber auch auf die Sekte und unseren PetNat Pure & Naked.
VDP: Warum sind Sie Winzer…
VDP: Welchen Ihrer Weine würden Sie jemandem empfehlen, der Ihr Weingut noch nicht kennt – sozusagen als Einstieg?
Ludwig Knoll: Unseren VINZ Silvaner Alte Reben
VDP: Welchen Weinstil streben Sie an?
Ludwig Knoll: Puristisch und trocken. Meine Lieblingssorte ist auch fränkische Leitsorte, der Silvaner. Aber auch bei Rebsorten mit guter Eignung zum Essen…
VDP: Was ist Ihre Weingutsphilosophie?
Ludwig Knoll: Ökologischer Anbau. Den betreiben wir seit 2006, biodynamischen Anbau seit 2008 – selbstverständlich im ganzen Betrieb. Wir widmen uns auch…
VDP: Was ist das Besondere an Ihrem Weingut?
Ludwig Knoll: Unsere Geschichte ist eine von Wurzeln und Flügeln – von Tradition und Innovation. Über die Jahre hat sich ein…
VDP: Wie vereinen Sie Tradition und Innovation?
Jochen Ratzenberger: Tradition ist hier allgegenwärtig. Wir bemühen uns, mit neuen Ideen die Weine noch typischer zu machen und die Natur immer…
VDP: Haben Sie Vorbilder, Mentoren?
Jochen Ratzenberger: Meinen Vater, der immer nur das Beste im Auge hat, und von Anfang an konsequent an der Qualität im Weinberg und im Keller gearbeitet…
VDP: Warum sind Sie Winzer geworden?
Jochen Ratzenberger: Ich war auch schon als Kind immer in den Weinbergen unterwegs. Hier war jeder Tag ein Abenteuer! Mir wurde relativ früh bewusst, dass…
VDP: Auf welchen Wein sind Sie ganz besonders stolz?
Jochen Ratzenberger: Auf den Riesling-Sekt, der bei uns seit vielen Jahren nach der traditionellen Methode mit langem Hefelager ausgebaut…
VDP: Was ist Ihre Weingutsphilosophie?
Jochen Ratzenberger: Wir möchten das bewahren, was uns die Natur in den Schiefersteillagen in die Hände gibt. Selektive Handlese und kleine Erträge sind für…
