Bewährte Klassiker und zeitgenössisch interpretierte Küche – genau das ist es, was die Küche des „Garden” im Bayerischen Hof unter der Führung von Philipp Pfisterer ausmacht. Initialzündung für das…
Anleitung:
1. Zubereitung des Bärlauchöls am Vortrag: Zunächst den Bärlauch mit dem Traubenkernöl fein mixen und auf ca. 80°C erhitzen, dabei ständig rühren. Nach einigen Minuten trennt…
3. Weißen Spargel schälen und grünen Spargel zu putzen. Beide auf einem Gemüsehobel fein hobeln und salzen, zuckern und ziehen lassen.
4. Shiro Miso mit etwas Weißweinessig glatt und…
„Der Rosé-Sekt von Rudolf Fürst passt ideal, da er sowohl eine schöne Frische und Säure als Gegenpart zum süßlichen Miso-Joghurt hat, als auch durch das Volumen des Spätburgunders eine…
Philipp Pfisterer absolvierte seine Ausbildung zum Koch in einem FHG-Mitgliedsbetrieb, dem Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe. Danach führte ihn seine berufliche Karriere zu Helmut Thieltges,…
„Der Rosé-Sekt von Rudolf Fürst passt ideal, da er sowohl eine schöne Frische und Säure als Gegenpart zum süßlichen Miso-Joghurt hat, als auch durch das Volumen des Spätburgunders eine schöne…
ÜBER DIE GEROLSTEINER WEINPLACES
Wo ist das Leben eigentlich am schönsten? Logischerweise dort, wo besonders viele Genießer beisammensitzen. Bei einem Glas ausgezeichneten Wein, zum Beispiel. Das…
Vinotheken, Weinbars und Weinlounges, die sich durch ungezwungenen Weingenuss und engagierte Wein-persönlichkeiten definieren und in denen sich Einsteiger wie Weinkenner wohlfühlen. In Köln wurden…
