Sophia Schillik, Vintage 1982, schreibt, kocht, isst, trinkt und fotografiert seit über fünfzehn Jahren in beruflicher wie privater Mission für Magazine, Winzer, Weinhändler, Feinkostmanufakturen…
Dieser charakterstarke Rheingauriesling catcht mit einem ausgesprochen raffinierten Süße-Säure-Spiel und wird gleichzeitig von langanhaltendem Schmelz ausbalanciert. Subtile Salzigkeit, die die…
Anleitung:
1. Kardamom, Koriandersaat und Kreuzkümmel in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze und unter gelegentlichem Schwenken der Pfanne rösten, bis alles zu duften beginnt (ca.…
Bei Verwendung von getrockneten Kichererbsen (empfehlenswert) diese zunächst mind. 12 Stunden, am besten über Nacht in der doppelten Menge Wasser einweichen und quellen lassen. Danach in einem Sieb…
Dafür dürfen dann die Zutaten ein wenig aus der Rolle fallen: Blumenkohl, Spinat und Hülsenfrüchte sowie das elegante und feste Fleisch des Seeteufels ersetzen hier die „typische“ Einlage vom…
"Thai Curries und Rheingauriesling sind ein Match made in heaven. Die Kombination Süße-Säure plus Schärfe mag nicht revolutionär sein, rüttelt aber die schläfrigsten Geschmacksrezeptoren…
