„Komplexer Wein trifft auf komplexe Zucchini-Frischkäse-Liaison: Der 2020 Auxerrois Basalt des VDP.Weingut Odinstal vereint Femininität, Kräutrigkeit und Frische auf beeindruckende Weise – genau wie…
Das Chairs ist ein saisonales Restaurant, das eine fast täglich wechselnde Karte anbietet, die von den Jahreszeiten bestimmt wird. Die Gerichte ergeben sich aus den von uns verfügbaren Natur- und…
Der 2020 Auxerrois Basalt trocken des VDP.Weinguts Odinstal wächst auf dem vulkanischen Teil der Hochlagen über der Mittelhaardt in der Pfalz. Am Gaumen ist der Wein cremig, weich und anschmiegsam,…
Anleitung:
1. Für den hausgemachten Ziegenfrischkäse Sahne auf 50° Celsius erhitzen und anschließend auf 37° Celsius runterkühlen. Ziegenjoghurt zwei bis drei Tage bei Zimmertemperatur reifen…
4. Für die Vinaigrette Gurken mit Balsamico, Zucker und Salz aufkochen, sofort kaltstellen und mit Liebstöckel, Verbenen, Schalotten und Jalapeños über Nacht infusieren. Am nächsten Tag durch ein…
