Geheimnisvoller Schwefel

Willi Reisinger enthüllt das Geheimnis des Schwefels

Auf jedem Weinetikett steht pflichtgemäß „Enthält Sulfite“ und weist auf den Schwefel im Wein hin. Viele Konsumenten glauben, dass dieser Schuld daran sei, wenn sich nach dem Weingenuss Kopfschmerzen einstellen. Mit diesem leider immer noch weit verbreiteten Vorurteil räumt Willi Reisinger in seinem neuen Buch auf, das den Untertitel „Fluch oder Segen für den Wein?“ trägt. Als Industrie-Chemiemeister betrieb er fast 25 Jahre lang eine von ihm ständig weiterentwickelte Entschwefelungsanlage. Dabei sammelte er intensive Erfahrungen beim Umgang mit Schwefel im Most und Wein. Für ihn gehören „Schwefel und Wein zusammen wie Wasser und Brot“, weil es immer noch keine Alternative gibt.
In zahlreichen Kapiteln erzählt der Autor von seinen reichhaltigen Erlebnissen und Erfahrungen rund um den Schwefel. Er klärt auf und beschreibt auch für Laien in leicht verständlicher und lockerer Form den komplexen Vorgang der Gärung und warum der Schwefel keinen guten Ruf hat, aber dennoch seine positiven Seiten seit rund 2000 Jahren vom Menschen im Umgang mit Lebensmitteln genutzt werden. Keine wissenschaftliche Studie konnte bisher negative Auswirkungen des Schwefels im Wein auf den menschlichen Organismus nachweisen.
Reisinger geht auf die bewegte Schwefel-Geschichte ein, erläutert seine Chemie und den vielfältigen Einsatz. Er erzählt auch, wie Schwefel in den Wein kommt, und warum dieser zum „Schwefelfresser“ werden kann. Weitere Themen sind die Süßreserve, deren Schwefelung und Entschwefelung, die Stummschwefelung und vieles mehr.
Zahlreiche Fotos lockern das 96 Seiten umfassende Taschenbüchlein auf, das sich als fachliche Informationsquelle und bestens als kleines Geschenk für Weinfreunde eignet. Quelle: Dr. Wolfgang Thomann 21.07.2009

Geheimnisvoller Schwefel. Fluch oder Segen für den Wein?
Ingelheim 2009
96 Seiten
ISBN 978-3-00-026095-7
Preis: 7,95 EUR

Erhältlich bei der Ost-Wein-Buchhandlung:
Fax 06132 40214 oder im Internet:
www.Weinbuch-Versand.de

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